Mediterrane Linsenpfanne mit Tomaten
Eine herzhafte, proteinreiche Pfanne mit roten Linsen, sonnengereiften Tomaten und mediterranen Kräutern.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Linsen sind echte Nährstoffpakete mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen. Kombiniert mit lycopinreichen Tomaten und entzündungshemmenden Kräutern unterstützt dieses Gericht die Herzgesundheit und stabilisiert den Blutzucker.
Zutaten
- Rote Linsen200
- Tomaten(frische)400
- Zwiebel(große)100 g
- Knoblauch9 g
- Olivenöl10 g
- Oregano(getrocknet)1
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- 2
Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.
- 3
Rote Linsen hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit 500ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- 4
Tomaten und Oregano hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- 5
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Heiß servieren, eventuell mit frischem Basilikum garnieren.
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