Quinoa-Bowl mit gerösteter Süßkartoffel, Bohnen und Avocado
Eine farbenfrohe und nahrhafte Bowl mit proteinreicher Quinoa, süßer gerösteter Süßkartoffel, schwarzen Bohnen und cremiger Avocado. Perfekt für ein gesundes und sättigendes Abendessen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Quinoa und Bohnen sind hervorragende Quellen für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die für langanhaltende Energie und eine gesunde Verdauung sorgen. Süßkartoffel liefert Beta-Carotin und Ballaststoffe. Avocado steuert herzgesunde Fette und Vitamine bei. Das Gericht ist ballaststoffreich, blutzuckerregulierend und fördert das Mikrobiom.
Zutaten
- Quinoa((ungekocht))80
- Süßkartoffel400 g
- Bohnen((schwarz))150
- Avocado75 g
- Tomaten50 g
- Zwiebel((rot))25 g
- Koriander7.5 g
- Olivenöl (Extra Nativ)7.5 g
- Limette25 g
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Süßkartoffelwürfel mit 0,5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf einem Backblech ca. 20-25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- 2
Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- 3
Für das Dressing restliches Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- 4
Gekochte Quinoa in eine Schüssel geben. Geröstete Süßkartoffeln, schwarze Bohnen, gewürfelte Tomaten, rote Zwiebel und Koriander hinzufügen.
- 5
Das Dressing über die Bowl gießen und alles vorsichtig vermischen. Mit Avocadoscheiben garnieren.
- 6
Sofort servieren.
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