Lamm-Tajine mit Datteln, Aprikosen und Mandeln
Eine aromatische, nordafrikanische Tajine mit zartem Lammfleisch, süßen Datteln und Aprikosen, verfeinert mit Mandeln und einer würzigen Gewürzmischung. Ein Geschmackserlebnis wie aus 1001 Nacht.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Lammfleisch liefert hochwertiges Protein und Eisen für die Blutbildung und Energie. Datteln und Aprikosen sind ballaststoffreich und versorgen den Körper mit natürlicher Süße und Mineralstoffen. Mandeln tragen gesunde Fette und Ballaststoffe bei. Das Gericht fördert die Verdauung, liefert nachhaltige Energie und ist reich an Nährstoffen.
Zutaten
- Lammfleisch((Keule/Schulter))300
- Zwiebel100 g
- Knoblauch6 g
- Ingwer(cm)2
- Kreuzkümmel1
- Kardamom0.5
- Zimt2.5 g
- Tomaten((stückig))400
- Gemüsebrühe200
- Datteln50
- Aprikosen((getrocknet))50
- Mandeln((gesplittert))30
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem Topf oder einer Tajine erhitzen. Lammfleisch darin scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Topf geben und ca. 5 Minuten andünsten.
- 3
Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt einstreuen und kurz mitbraten, bis es duftet.
- 4
Lammfleisch wieder in den Topf geben. Stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Datteln und Aprikosen unterrühren.
- 5
Zugedeckt bei niedriger Hitze für ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Mandelsplittern garnieren und z.B. mit Quinoa oder Braunreis servieren.
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