Vegetarische Okra-Tomaten-Pfanne mit Buchweizen
Eine leichte und aromatische Pfanne mit Okra und Tomaten, die mit indischen Gewürzen verfeinert und mit Buchweizen serviert wird. Eine gesunde und sättigende vegane Mahlzeit.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Okra ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und zur Blutzuckerregulierung beitragen. Tomaten liefern Antioxidantien. Buchweizen ist ein vollständiges Protein und liefert weitere Ballaststoffe und Mineralstoffe. Das Gericht ist ballaststoffreich, blutzuckerregulierend und entzündungshemmend.
Zutaten
- Okra200
- Tomaten((stückig))200
- Zwiebel((groß))50 g
- Knoblauch6 g
- Ingwer(cm)1
- Kreuzkümmel0.5
- Koriander((gemahlen))15 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Buchweizen((ungekocht))80
Zubereitung
- 1
Buchweizen nach Packungsanleitung kochen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
- 3
Kreuzkümmel und Koriander einstreuen und kurz anrösten, bis es duftet.
- 4
Okra und stückige Tomaten hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Okra weich ist und die Sauce eindickt.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Heiß mit dem gekochten Buchweizen servieren.
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