Linsen-Gemüse-Eintopf mit Rosmarin und Petersilie
Ein klassischer, sättigender Eintopf mit Linsen und viel frischem Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln, verfeinert mit Rosmarin und Petersilie. Ideal für kalte Tage und gut vorzubereiten.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die eine langanhaltende Sättigung und gesunde Verdauung fördern. Das Gemüse liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Rosmarin und Petersilie wirken antioxidativ und entzündungshemmend. Ein ballaststoffreicher, herzgesunder und energieliefernder Eintopf.
Zutaten
- Linsen((Tellerlinsen))150 g
- Zwiebel100 g
- Knoblauch6 g
- Karotten150 g
- Sellerie((Stauden))100 g
- Tomaten((stückig))400 g
- Gemüsebrühe800 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Rosmarin0.5 Stück
- Petersilie7.5 g
Zubereitung
- 1
Linsen waschen. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin ca. 5 Minuten andünsten.
- 2
Linsen und stückige Tomaten hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 3
Alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und der Eintopf andickt.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
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