Würziger Tofu-Wok mit Brokkoli, Karotten und Erdnusssauce
Ein schneller und bunter veganer Wok mit knusprigem Tofu, frischem Brokkoli und Karotten, verfeinert mit einer selbstgemachten Erdnusssauce. Ideal für ein leichtes Abendessen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Tofu ist eine vollständige pflanzliche Proteinquelle. Brokkoli und Karotten liefern Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien, die den Zellschutz und das Immunsystem stärken. Erdnüsse liefern gesunde Fette und Protein. Das Gericht ist ballaststoffreich, proteinreich und fördert den Zellschutz.
Zutaten
- Tofu((natur))200
- Brokkoli150
- Karotten100
- Paprika((grün))75 g
- Zwiebel50 g
- Knoblauch3 g
- Ingwer(cm)1
- Erdnussmus2
- Sojasauce((salzreduziert))10 g
- Limette25 g
- Rapsöl5 g
Zubereitung
- 1
Tofu würfeln und in 0,5 EL Rapsöl in einer Pfanne knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten.
- 3
Brokkoli und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten braten. Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
- 4
Für die Erdnusssauce: Erdnussmus, Sojasauce, Limettensaft und 50 ml Wasser verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- 5
Tofu und Erdnusssauce zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Kurz erhitzen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, z.B. mit Braunreis.
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