Cremige Süßkartoffel-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch
Eine wärmende und samtige Suppe, die die Süße der Süßkartoffel mit der leichten Schärfe von Ingwer und der Cremigkeit von Kokosmilch verbindet. Ideal als leichte Mahlzeit oder Vorspeise.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, das zellschützend wirkt, und Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Ingwer wirkt stark entzündungshemmend und verdauungsfördernd. Kokosmilch liefert schnell verfügbare Energie. Diese Suppe ist antioxidativ, entzündungshemmend und gut für den Stoffwechsel.
Zutaten
- Süßkartoffel((gewürfelt))600 g
- Ingwer(cm (gerieben))3 Stück
- Kokosmilch200 g
- Gemüsebrühe400 g
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch darin ca. 3 Minuten andünsten.
- 2
Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3
Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind.
- 4
Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch einrühren und kurz erhitzen (nicht mehr kochen lassen).
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
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