Süßkartoffel-Frittata mit Spinat und Feta
Eine herzhafte Frittata mit gewürfelten Süßkartoffeln, frischem Spinat und cremigem Feta. Ideal als Brunch, leichtes Mittagessen oder Abendessen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin (zellschützend) und Ballaststoffen. Eier liefern hochwertiges Protein. Spinat ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Feta steuert Kalzium für die Knochen bei. Ein proteinreiches, energielieferndes und knochenstärkendes Gericht.
Zutaten
- Süßkartoffel400 g
- Eier180 g
- Spinat200 g
- Feta50 g
- Zwiebel50 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- 2
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) erhitzen. Süßkartoffelwürfel und Zwiebel darin ca. 8-10 Minuten braten, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- 3
Spinat hinzufügen und rühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Eier in einer Schüssel verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eiermischung über das Gemüse in der Pfanne gießen. Feta darüber bröseln.
- 5
Die Frittata für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie gestockt und goldbraun ist.
- 6
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Spalten schneiden und warm oder kalt servieren.
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