Marokkanischer Auberginen-Salat (Zaallouk) mit Koriander
Ein aromatischer und würziger Auberginen-Salat, inspiriert vom marokkanischen Zaallouk, mit Tomaten, Knoblauch und frischem Koriander. Ideal als Beilage oder leichter Snack.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Aubergine und Tomaten liefern Antioxidantien. Koriander wirkt entzündungshemmend und verdauungsfördernd. Das Gericht ist antioxidativ, entzündungshemmend und leicht verdaulich.
Zutaten
- Aubergine((Mittelgroß))250 g
- Tomaten((Geschält, entkernt, gewürfelt))150 g
- Knoblauch((Gehackt))6 g
- Koriander((Frisch, gehackt))7.5 g
- Kreuzkümmel((Gemahlen))0.5 Stück
- Paprikapulver((Edelsüß))2.5 g
- Olivenöl (Extra Nativ)7.5 g
- Zitrone((Saft davon))50 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
Zubereitung
- 1
Aubergine halbieren, Fruchtfleisch einschneiden und im Ofen (200°C Umluft) ca. 20-30 Minuten weich backen. Abkühlen lassen und das Fruchtfleisch herauskratzen und grob zerdrücken.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Gewürfelte Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 3
Zerdrücktes Auberginenfleisch hinzufügen und gut vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Gehackten Koriander unterrühren. Warm oder kalt servieren, idealerweise mit Fladenbrot.
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