Herzhafter Buchweizen-Porridge mit Pilzen und Kräutern
Eine herzhafte Variante des Porridge mit Buchweizen, umami-reichen Pilzen (z.B. Shiitake) und frischen Kräutern. Ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder einen herzhaften Brunch.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Buchweizen ist ein vollständiges Protein und reich an Ballaststoffen, die den Blutzucker regulieren und herzgesund wirken. Pilze stärken das Immunsystem und können den Cholesterinspiegel senken. Kräuter wie Petersilie wirken antioxidativ. Dieses Gericht ist proteinreich, ballaststoffreich und immunstärkend.
Zutaten
- Buchweizen50
- Gemüsebrühe250
- Shiitake80
- Zwiebel25 g
- Petersilie3 g
- Olivenöl (Extra Nativ)2.5 g
- Salz1.3 g
- Pfeffer0.5 g
Zubereitung
- 1
Buchweizen mit Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
- 2
Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Shiitake-Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Den gekochten Buchweizen in eine Schüssel geben. Die gebratenen Pilze und gehackte Petersilie unterheben.
- 4
Sofort servieren.
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