Herzhafte Rührei-Muffins mit Pilzen und Kräutern
Praktische und proteinreiche Rührei-Muffins, gefüllt mit umami-reichen Pilzen und frischen Kräutern. Ideal zum Mitnehmen oder als schnelles Frühstück/Brunch.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Eier liefern hochwertiges Protein. Pilze stärken das Immunsystem und können den Cholesterinspiegel senken. Kräuter wie Petersilie tragen mit Antioxidantien bei. Dieses Gericht ist proteinreich, energieliefernd und gut für den Stoffwechsel.
Zutaten
- Eier240 g
- Champignons100
- Zwiebel50 g
- Petersilie3 g
- Schnittlauch25 g
- Milch50
- Olivenöl (Extra Nativ)2.5 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
Zubereitung
- 1
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit 6 Mulden leicht mit Olivenöl einfetten.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und gehackte Champignons darin ca. 5 Minuten andünsten. Abkühlen lassen.
- 3
Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die Pilz-Zwiebel-Mischung, gehackte Petersilie und Schnittlauch zur Eiermischung geben und gut verrühren.
- 5
Die Eiermischung gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen.
- 6
Für ca. 15-20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und gestockt sind.
- 7
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm oder kalt genießen.
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