Herzhafter Hafer-Porridge mit Spinat und Ei
Eine herzhafte und nahrhafte Variante des Porridge mit Haferflocken, frischem Spinat und einem Spiegelei. Ideal für ein proteinreiches Frühstück oder Brunch.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Hafer ist reich an Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel senken und den Blutzucker regulieren. Spinat liefert Vitamine und Antioxidantien. Eier sind eine vollständige Proteinquelle. Dieses Gericht ist proteinreich, ballaststoffreich und energieliefernd.
Zutaten
- Hafer50
- Wasser250
- Spinat160 g
- Ei60 g
- Olivenöl (Extra Nativ)2.5 g
- Salz1.3 g
- Pfeffer0.5 g
Zubereitung
- 1
Haferflocken mit Wasser (oder Gemüsebrühe) in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Porridge 5-7 Minuten köcheln lassen, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Gelegentlich umrühren.
- 2
Spinat zum Porridge geben und rühren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Ei hineinschlagen und zu einem Spiegelei braten.
- 4
Den herzhaften Porridge in eine Schüssel geben und das Spiegelei darauflegen.
- 5
Sofort servieren.
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