Italienische Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Dinkelvollkornmehl-Pasta
Hausgemachte Cannelloni aus Dinkelvollkornmehl-Pasta, gefüllt mit einer cremigen Ricotta-Spinat-Mischung und gebacken in einer leichten Tomatensauce. Ein nahrhaftes vegetarisches Gericht.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Ricotta liefert hochwertiges Protein und Kalzium für die Knochengesundheit. Spinat ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzucker regulieren. Dieses Gericht ist proteinreich, knochenstärkend und ballaststoffreich.
Zutaten
- Dinkelvollkornmehl150 g
- Eier60 g
- Wasser30 g
- Ricotta250 g
- Spinat400 g
- Tomaten400 g
- Zwiebel50 g
- Knoblauch3 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Parmesan30 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
- Muskatnuss0.1 Stück
Zubereitung
- 1
Für den Pastateig Dinkelvollkornmehl, Ei, Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Dann dünn ausrollen und Rechtecke (ca. 10x12 cm) schneiden.
- 2
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Passierte Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Für die Füllung Ricotta, gehackten Spinat, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss vermischen.
- 4
Die Nudelrechtecke mit der Ricotta-Spinat-Füllung bestreichen und aufrollen. Die gefüllten Cannelloni in eine Auflaufform legen und mit der Tomatensauce bedecken.
- 5
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und ca. 25-30 Minuten backen, bis die Cannelloni gar und goldbraun sind.
- 6
Heiß servieren.
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