Hirse-Wok mit Tofu, Mangold und Erdnusssauce
Ein bunter und nahrhafter veganer Wok mit lockerem Hirse, knusprig gebratenem Tofu und nährstoffreichem Mangold, abgerundet mit einer cremigen Erdnusssauce. Ein schnelles asiatisch inspiriertes Gericht.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Hirse ist ein glutenfreies Getreide, reich an Eisen und Magnesium. Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Protein. Mangold ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Erdnussmus liefert gesunde Fette und Protein. Dieses Gericht ist proteinreich, ballaststoffreich und energieliefernd.
Zutaten
- Hirse80 g
- Tofu150 g
- Mangold150 g
- Karotten80 g
- Zwiebel50 g
- Knoblauch3 g
- Ingwer1 Stück
- Erdnussmus2 Stück
- Sojasauce7.5 g
- Rapsöl5 g
- Salz1.3 g
- Pfeffer0.5 g
Zubereitung
- 1
Hirse nach Packungsanleitung kochen. Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Tofu-Würfel darin knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Wok andünsten. Karotten und Mangold hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 3
Für die Erdnusssauce Erdnussmus, Sojasauce und 2-3 EL Wasser verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 4
Gekochte Hirse und Tofu wieder in den Wok geben. Erdnusssauce hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz erhitzen.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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