Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen, Papaya und Koriander
Ein farbenfroher und nahrhafter veganer Salat, der proteinreiche Quinoa und schwarze Bohnen mit süßer Papaya und frischem Koriander kombiniert. Ideal für ein leichtes Mittagessen mit tropischem Flair.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Quinoa und schwarze Bohnen sind hervorragende pflanzliche Proteinquellen und ballaststoffreich. Papaya fördert die Verdauung und liefert Vitamin C. Koriander wirkt entzündungshemmend. Das Gericht ist proteinreich, ballaststoffreich und verdauungsfördernd.
Zutaten
- Quinoa80 g
- Bohnen150 g
- Papaya100 g
- Paprika75 g
- Zwiebel25 g
- Koriander7.5 g
- Limette25 g
- Olivenöl (Extra Nativ)7.5 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
Zubereitung
- 1
Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- 2
Schwarze Bohnen abtropfen lassen. Papaya, Paprika und rote Zwiebel würfeln. Koriander hacken.
- 3
Gekochte Quinoa, schwarze Bohnen, Papaya, Paprika, rote Zwiebel und Koriander in einer großen Salatschüssel vermischen.
- 4
Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 5
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- 6
Sofort servieren.
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