Dinkel-Pasta mit Linsen-Bolognese und Parmesan
Eine herzhafte und nahrhafte Variante der klassischen Bolognese, zubereitet mit proteinreichen Linsen anstelle von Fleisch und serviert mit Dinkel-Pasta. Verfeinert mit geriebenem Parmesan.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Linsen sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und ballaststoffreich, was die Verdauung fördert und den Blutzucker reguliert. Dinkelvollkornmehl liefert weitere Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate. Parmesan steuert Kalzium bei. Dieses Gericht ist proteinreich, ballaststoffreich und blutzuckerregulierend.
Zutaten
- Dinkelvollkornmehl80 g
- Linsen150 g
- Tomaten400 g
- Zwiebel100 g
- Knoblauch6 g
- Karotten80 g
- Sellerie50 g
- Gemüsebrühe200 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Parmesan20 Stück
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
- Basilikum3 g
Zubereitung
- 1
Falls Sie Dinkelvollkornmehl für frische Pasta verwenden: Mehl, Ei, 2 EL Wasser und eine Prise Salz zu einem Teig verkneten. Dünn ausrollen und Nudeln schneiden. Alternativ fertige Dinkel-Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin ca. 5-7 Minuten andünsten.
- 3
Rote Linsen und passierte Tomaten hinzufügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind und die Sauce angedickt ist.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen-Bolognese mit der gekochten Dinkel-Pasta anrichten. Mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren.
- 5
Sofort servieren.
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