Hirse-Salat mit getrockneten Aprikosen, Pinienkernen und Petersilie
Ein leichter und nahrhafter Salat mit glutenfreier Hirse, süßen getrockneten Aprikosen, knackigen Pinienkernen und frischer Petersilie. Ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Hirse ist reich an Eisen und Ballaststoffen. Getrocknete Aprikosen liefern schnell Energie und Ballaststoffe. Pinienkerne sind reich an gesunden Fetten und Antioxidantien. Dieses Gericht ist ballaststoffreich, eisenreich und energieliefernd.
Zutaten
- Hirse80 g
- Getrocknete Aprikosen50 g
- Pinienkerne20 Stück
- Petersilie7.5 g
- Zwiebel25 g
- Zitrone50 g
- Olivenöl (Extra Nativ)7.5 g
- Salz1.3 g
- Pfeffer0.5 g
Zubereitung
- 1
Hirse nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- 2
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- 3
Getrocknete Aprikosen, rote Zwiebel und Petersilie hacken.
- 4
Gekochte Hirse, gehackte Aprikosen, rote Zwiebel und Petersilie in einer Salatschüssel vermischen.
- 5
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- 6
Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
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