Italienische Minestrone mit Vollkornnudeln und viel Gemüse
Eine klassische italienische Gemüsesuppe (Minestrone) mit vielen verschiedenen Gemüsesorten und Vollkornnudeln. Ein wärmendes und nahrhaftes Gericht.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Die Vielfalt an Gemüse liefert zahlreiche Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die den Zellschutz und das Immunsystem stärken. Vollkornnudeln sind ballaststoffreich und liefern langanhaltende Energie. Die Suppe ist ballaststoffreich, immunstärkend und leicht verdaulich.
Zutaten
- Zwiebel100 g
- Knoblauch6 g
- Karotten100 g
- Sellerie80 g
- Zucchini200 g
- Tomaten400 g
- Gemüsebrühe800 g
- Vollkornnudeln50 g
- Bohnen100 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Basilikum3 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Zucchini darin ca. 8-10 Minuten andünsten.
- 2
Stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 3
Vollkornnudeln und weiße Bohnen hinzufügen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
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