Mexikanische Bohnen-Suppe mit Avocado und Koriander
Eine herzhafte und wärmende Suppe mit schwarzen Bohnen, verfeinert mit frischer Avocado und Koriander. Ein beliebtes Gericht aus der mexikanischen Küche.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Schwarze Bohnen sind reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung und langanhaltende Sättigung fördern. Avocado liefert herzgesunde Fette. Koriander wirkt entzündungshemmend. Die Suppe ist proteinreich, ballaststoffreich und herzgesund.
Zutaten
- Bohnen250 g
- Tomaten200 g
- Zwiebel100 g
- Knoblauch6 g
- Gemüsebrühe500 g
- Kreuzkümmel0.5 Stück
- Chilipulver1.5 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Avocado75 g
- Koriander3 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kreuzkümmel und optional Chilipulver hinzufügen und kurz anrösten.
- 2
Schwarze Bohnen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- 3
Die Suppe mit einem Pürierstab grob pürieren (es dürfen noch Stückchen sein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Heiß mit gewürfelter Avocado und frischem Koriander garniert servieren.
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