Linsen-Süßkartoffel-Eintopf mit Grünkohl
Ein wärmender und nahrhafter Eintopf mit Linsen, Süßkartoffeln und Grünkohl. Perfekt für kalte Tage und reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzucker stabilisieren. Süßkartoffeln liefern Vitamin A und Antioxidantien. Grünkohl ist reich an Vitamin K, C und Kalzium. Dieses Gericht ist ballaststoffreich, proteinreich und blutzuckerregulierend.
Zutaten
- Linsen80
- Süßkartoffel200
- Grünkohl100 g
- Zwiebel0.5 Stück
- Knoblauch1 Zehe
- Gemüsebrühe400 g
- Olivenöl (Extra Nativ)1 TL
- Kreuzkümmel0.5
- Salz0.5 TL
- Pfeffer0.25 TL
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- 2
Süßkartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3
Linsen, Kreuzkümmel und Gemüsebrühe dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln weich sind.
- 4
Grünkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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