Brokkoli-Mandel-Suppe mit gerösteten Mandeln
Eine cremige und nahrhafte Suppe aus Brokkoli und Mandeln, getoppt mit knusprig gerösteten Mandelblättchen. Ein schnelles und gesundes Gericht.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Brokkoli ist reich an Vitamin C, K und Ballaststoffen. Mandeln liefern gesunde Fette, Protein und Vitamin E. Diese Suppe ist zellschützend, ballaststoffreich und unterstützt das Immunsystem.
Zutaten
- Brokkoli300 g
- Mandeln30 g
- Zwiebel50 g
- Gemüsebrühe400 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten.
- 2
Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- 3
Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
- 4
Die Hälfte der Mandeln zur Suppe geben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Die restlichen Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- 6
Suppe servieren und mit den gerösteten Mandeln garnieren.
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