Rote Bete Carpaccio mit Ziegenkäse und Walnüssen
Ein elegantes und farbenfrohes Carpaccio aus hauchdünnen Scheiben roter Bete, cremigem Ziegenkäse und knackigen Walnüssen. Ein perfekter Starter oder leichtes Mittagessen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Rote Bete ist reich an Nitraten, die den Blutdruck senken können, und wirkt antioxidativ. Ziegenkäse ist leichter verdaulich als Kuhmilchkäse und liefert Protein. Walnüsse enthalten Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E. Dieses Gericht ist blutdrucksenkend, antioxidativ und herzgesund.
Zutaten
- Rote Bete200 g
- Ziegenkäse50 g
- Walnüsse20 Stück
- Rucola30 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Balsamico-Essig5 g
- Salz1.3 g
- Pfeffer0.5 g
Zubereitung
- 1
Gekochte Rote Bete mit einem scharfen Messer oder Mandoline hauchdünn in Scheiben schneiden.
- 2
Rote Bete Scheiben überlappend auf einem Teller anrichten.
- 3
Ziegenkäse darüber verteilen und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
- 4
Rucola als Garnitur hinzufügen.
- 5
Olivenöl und Balsamico-Essig darüber träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Sofort servieren.
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