Pochierte Eier auf Spinat-Avocado-Toast
Ein nahrhaftes und sättigendes Frühstück mit pochierten Eiern auf einem Bett aus cremiger Avocado und frischem Spinat auf Vollkorntoast.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Eier sind eine vollständige Proteinquelle und enthalten Cholin für die Gehirnfunktion. Spinat ist reich an Eisen, Folsäure und Vitamin K. Avocado liefert gesunde einfach ungesättigte Fette. Dieses Gericht ist proteinreich, eisenreich und gehirnfördernd.
Zutaten
- Eier120 g
- Vollkorntoast2 Stück
- Avocado75 g
- Spinat100 g
- Zitrone25 g
- Olivenöl (Extra Nativ)2.5 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
- Essig5 g
Zubereitung
- 1
Toast rösten. Avocado zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Einen Topf mit Wasser und Essig zum leichten Köcheln bringen.
- 3
Eier einzeln in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren.
- 4
Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl kurz zusammenfallen lassen.
- 5
Toast mit Avocado-Creme bestreichen, Spinat darauf verteilen und pochierte Eier darauf setzen.
- 6
Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.
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