Geröstete Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbei-Butter
Hausgemachte Süßkartoffel-Gnocchi mit einer aromatischen Salbei-Butter-Sauce. Ein comfort food mit gesunden Zutaten.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Süßkartoffeln sind reich an Beta-Carotin, Ballaststoffen und Kalium. Salbei wirkt antioxidativ und entzündungshemmend. Das Gericht ist antioxidativ, ballaststoffreich und Vitamin-A-reich.
Zutaten
- Süßkartoffel600 g
- Mehl80 g
- Ei30 g
- Butter20 g
- Salbei(Blätter)6 g
- Parmesan20 Stück
- Salz2.5 g
- Muskatnuss1 Stück
Zubereitung
- 1
Süßkartoffeln kochen, schälen und zu Püree verarbeiten. Abkühlen lassen.
- 2
Süßkartoffelpüree mit Ei, Salz und Muskatnuss vermischen. Nach und nach Mehl einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
- 3
Teig zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Mit einer Gabel Rillen eindrücken.
- 4
Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi portionsweise hinzufügen. Wenn sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig.
- 5
Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten.
- 6
Gnocchi in die Pfanne geben, schwenken und mit Parmesan servieren.
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