Glutenfreie Amaranth-Pasta mit Pilz-Rahmsauce
Hausgemachte glutenfreie Pasta aus Amaranthmehl, serviert mit einer cremigen Pilz-Rahmsauce. Eine nahrhafte und sättigende vegetarische Hauptmahlzeit.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Amaranth ist ein vollständiges Protein und glutenfrei, reich an Eisen und Kalzium. Pilze (z.B. Champignons) stärken das Immunsystem. Dieses Gericht ist proteinreich, eisenreich und energieliefernd.
Zutaten
- Amaranth150 g
- Reis50 g
- Ei120 g
- Champignons200 g
- Zwiebel50 g
- Knoblauch3 g
- Hafermilch150 g
- Gemüsebrühe50 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
- Petersilie3 g
Zubereitung
- 1
Für den Pastateig Amaranthmehl, Reismehl, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Dünn ausrollen (mit Reismehl bestäuben) und Nudeln schneiden. Alternativ fertige glutenfreie Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Champignons hinzufügen und braten, bis sie Flüssigkeit verloren haben und leicht gebräunt sind.
- 3
Hafermilch und Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- 4
Die frisch gekochten (oder fertigen) glutenfreien Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.
- 5
Sofort servieren.
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