Glutenfreie Amaranth-Pasta mit Tomaten-Basilikum-Sauce
Hausgemachte glutenfreie Pasta aus Amaranthmehl, serviert mit einer klassischen Tomaten-Basilikum-Sauce. Eine proteinreiche und gesunde Hauptmahlzeit.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Amaranth ist ein vollständiges Protein und glutenfrei, reich an Eisen und Kalzium. Tomaten liefern Lycopin, das zellschützend wirkt. Basilikum wirkt entzündungshemmend. Dieses Gericht ist proteinreich, ballaststoffreich und knochenstärkend.
Zutaten
- Amaranth150 g
- Reis50 g
- Ei120 g
- Tomaten400 g
- Zwiebel50 g
- Knoblauch6 g
- Basilikum7.5 g
- Olivenöl (Extra Nativ)5 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
Zubereitung
- 1
Für den Pastateig Amaranthmehl, Reismehl, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Dünn ausrollen (mit Reismehl bestäuben) und Nudeln schneiden. Alternativ fertige glutenfreie Amaranth-Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- 2
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Passierte Tomaten hinzufügen und aufkochen lassen.
- 3
Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4
Gehacktes Basilikum unter die Sauce rühren. Die gekochte Amaranth-Pasta mit der Sauce vermischen.
- 5
Sofort servieren.
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