Glutenfreie Reisnudeln mit Erdnuss-Sauce und Tofu
Ein bunter und nahrhafter veganer Wok mit glutenfreien Reisnudeln, knusprig gebratenem Tofu und einer cremigen Erdnusssauce. Ideal für ein schnelles Abendessen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Reisnudeln sind glutenfrei und liefern Energie. Tofu ist eine vollständige pflanzliche Proteinquelle. Erdnussmus liefert gesunde Fette und Protein. Dieses Gericht ist proteinreich, energieliefernd und ballaststoffreich.
Zutaten
- Reis100 g
- Tofu150 g
- Paprika150 g
- Karotten80 g
- Zwiebel50 g
- Knoblauch3 g
- Ingwer(cm)1 Stück
- Erdnussmus2 Stück
- Sojasauce7.5 g
- Rapsöl5 g
- Salz1.3 g
- Pfeffer0.5 g
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Tofu-Würfel darin knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- 2
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Wok andünsten. Paprika und Karotten hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 3
Für die Erdnusssauce Erdnussmus, glutenfreie Sojasauce und 2-3 EL Wasser verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- 4
Gekochte Reisnudeln und Tofu wieder in den Wok geben. Erdnusssauce hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz erhitzen.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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