Glutenfreie Amaranth-Frikadellen mit Roter Bete und Quark-Dip
Herzhafte und proteinreiche Frikadellen aus Amaranth, serviert mit erdiger Roter Bete und einem frischen Quark-Dip. Ideal für ein leichtes glutenfreies Abendessen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Amaranth ist ein vollständiges Protein und glutenfrei. Rote Bete ist reich an Nitraten, die den Blutdruck senken können. Quark ist proteinreich und liefert Kalzium. Dieses Gericht ist proteinreich, blutdrucksenkend und knochenstärkend.
Zutaten
- Amaranth100 g
- Wasser250 g
- Ei60 g
- Zwiebel25 g
- Petersilie3 g
- Olivenöl (Extra Nativ)7.5 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
- Rote Bete150 g
- Quark80 g
- Schnittlauch25 g
Zubereitung
- 1
Amaranth mit Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Abkühlen lassen.
- 2
Gekochten Amaranth, Ei, gehackte Zwiebel, gehackte Petersilie, 0,25 TL Salz und 0,1 TL Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen. Aus der Masse kleine Frikadellen formen.
- 3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen pro Seite ca. 5-7 Minuten goldbraun braten.
- 4
Für den Quark-Dip Quark, Schnittlauch, restliches Salz und Pfeffer verrühren.
- 5
Amaranth-Frikadellen mit Roter Bete-Scheiben und dem Quark-Dip servieren.
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