Glutenfreie Linsen-Pasta mit Rote Bete Pesto und Ziegenkäse
Eine farbenfrohe und nahrhafte Pasta mit glutenfreier Linsenpasta und einem cremigen Pesto aus Roter Bete, verfeinert mit Ziegenkäse. Ein vegetarisches Hauptgericht.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Linsen sind proteinreich und ballaststoffreich. Rote Bete ist reich an Nitraten, die den Blutdruck senken können. Ziegenkäse liefert Protein und Kalzium. Dieses Gericht ist proteinreich, blutdrucksenkend und ballaststoffreich.
Zutaten
- Linsen150 g
- Rote Bete150 g
- Pinienkerne30 g
- Parmesan30 g
- Olivenöl (Extra Nativ)15 g
- Zitrone50 g
- Salz2.5 g
- Pfeffer1.3 g
- Ziegenkäse50 g
Zubereitung
- 1
Linsenpasta nach Packungsanleitung kochen.
- 2
Für das Rote Bete Pesto: Gekochte Rote Bete, geröstete Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem Food Processor pürieren, bis ein cremiges Pesto entsteht. Optional geriebenen Parmesan hinzufügen.
- 3
Die gekochte Linsenpasta mit dem Rote Bete Pesto vermischen. Optional mit etwas Nudelwasser verdünnen.
- 4
Auf Tellern anrichten und mit zerbröseltem Ziegenkäse und etwas frischem Olivenöl garnieren.
- 5
Sofort servieren.
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