Erfrischender Feigensalat mit Quinoa und Walnüssen
Ein leichter und erfrischender Feigensalat, der die süßen Aromen reifer Feigen mit der nussigen Note von Quinoa und Walnüssen kombiniert, perfekt für ein gesundes Mittagessen.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Dieser Salat ist reich an Ballaststoffen, die eine gesunde Verdauung unterstützen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Feigen sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Antioxidantien und bekämpfen Entzündungen im Körper. Quinoa ist eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, während Walnüsse gesunde Fette liefern, die das Herz schützen können.
Zutaten
- Feigen200 g
- Quinoa100 g
- Walnüsse50 g
- Rucola50 g
- Olivenöl10 g
- Zitronensaft30 g
- Salz(nach Geschmack)nach Geschmack
- Pfeffer(nach Geschmack)nach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen und in einem kleinen Topf mit 200 ml Wasser zum Kochen bringen.
- 2
Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa gar ist.
- 3
In der Zwischenzeit die Feigen vierteln und die Walnüsse grob hacken.
- 4
Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
- 5
Rucola, Feigen und Walnüsse zur Quinoa hinzufügen.
- 6
Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel mischen und über den Salat geben.
- 7
Alle Zutaten gut vermengen und sofort servieren.
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