Hauptspeise
vegan
vegetarisch
Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges Curry mit püriertem Kürbis und aromatischen Gewürzen.
40 Minuten2 Portionen
mikrobiomfreundlich
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Reich an Ballaststoffen und Kalzium aus der Kokosmilch, während Kürbis ideale Nährstoffe für die Ergänzung der Mittagsmahlzeit bereitstellt.
Zutaten
- Kürbis(gewürfelt)300 g
- Kokosmilch200 g
- Zwiebel(gehackt)100 g
- Currypulver5 g
- Ingwer(gerieben)1 Stück
- Frischer Koriander(zum Garnieren)zum Garnieren
Zubereitung
- 1
Zwiebel und Ingwer in einer Pfanne anbraten.
- 2
Kürbis und Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
- 3
Kokosmilch hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- 4
Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Nährwerte & Vitalitäts-Score
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