Hauptspeise
vegan
vegetarisch
Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch
Ein cremiges Curry mit süßen Kartoffeln und Erbsen, umgeben von Gewürzen.
40 Minuten2 Portionen
mikrobiomfreundlichballaststoffreicheisenreichmagnesiumreichkaliumreich
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen und gleichzeitig vitaminreich, während Kokosmilch für gesunde Fette sorgt.
Zutaten
- Süßkartoffeln(gewürfelt)300 g
- Erbsen(gefroren oder frisch)150 g
- Kokosmilch200 g
- Currypulver5 g
- Lauch(in Ringe geschnitten)130 g
- Koriander(nach Belieben)nach Belieben
Zubereitung
- 1
Lauch anbraten, Süßkartoffeln und Currypulver hinzugeben und mit Kokosmilch aufgießen.
- 2
30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind, dann die Erbsen hinzufügen und kurz erhitzen.
Nährwerte & Vitalitäts-Score
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