Schokoladenmousse mit 90 % iger Schokolade, Erythrit und Aquafaba statt Sahne und Milch
Ein fluffiges und cremiges Schokoladenmousse, hergestellt aus 90 %iger Schokolade, Erythrit und Aquafaba als gesündere Alternative zu Sahne und Milch.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Diese Schokoladenmousse ist kalorienreduziert, enthält weniger Zucker und bietet durch die 90 %ige Schokolade Antioxidantien. Erythrit ist zahnfreundlich und hat einen niedrigen glykaemischen Index, während Aquafaba als pflanzliches Ei-Ersatzprodukt reich an Proteinen ist.
Zutaten
- 90 %ige Zartbitterschokolade(geschmolzen)150 g
- Erythrit(als Zuckerersatz verwendet)30 g
- Aquafaba(von Kichererbsen abgetropft, für die Schaumigkeit)100 ml
- Vanilleextrakt(nach Geschmack hinzugefügt)5 ml
- Salz(zum Verstärken des Geschmacks)0.4 g
Zubereitung
- 1
Die Schokolade in einem Wasserbad langsam schmelzen und dabei ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- 2
Das Aquafaba mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
- 3
Erythrit und eine Prise Salz zum steif geschlagenen Aquafaba geben und vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
- 4
Die geschmolzene Schokolade in einer Schüssel leicht abkühlen lassen und das Vanilleextrakt hinzufügen.
- 5
Die Schokoladenmischung vorsichtig unter die Aquafaba-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
- 6
Das Mousse in kleine Dessertschälchen oder Gläser füllen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis es fest ist.
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