Geröstete Zucchini-Kartoffel-Bowl mit Rosenkohl
Eine leckere und ernährungsbewusste Bowl mit geröstetem Gemüse, angereichert mit knusprigen Rosenkohl und Zucchini, ideal für eine pflanzenbasierte Hauptspeise. Die Kombination ist ballaststoffreich und fördert ein gesundes Mikrobiom.
Warum dieses Gericht gut für dich ist
Mikrobiomfreundlich, blutzuckerregulierend, ballaststoffreich, pflanzenbasiert, reich an Omega-3.
Zutaten
- Zucchini(in Würfel geschnitten)250 g
- Rosenkohl(halbiert)300 g
- Kartoffeln(geschält und gewürfelt)400 g
- Olivenöl(zum Rösten)3 EL
- Paprikapulver(geräuchert, für zusätzlichen Geschmack)1 TL
- Salz(nach Geschmack)1 TL
- Pfeffer(frisch gemahlen)1 TL
- Chiasamen(als Topping für Omega-3-Fettsäuren)30 g
- Petersilie(frisch, zum Garnieren)10 g
Zubereitung
- 1
Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- 2
Zucchini, Rosenkohl und Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- 3
Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- 4
Das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und20-25 Minuten rösten, bis es goldbraun und zart ist.
- 5
Die gerösteten Gemüse in eine Schüssel geben und mit Chiasamen bestreuen.
- 6
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und warm servieren.
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