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Ofengebackene Rote Bete mit Cashew-Mousse

Ein köstliches und gesundes Gericht aus ofengebackener roter Bete, serviert mit einer cremigen Cashew-Mousse. Diese Kombination ist reich an Nährstoffen und perfekt für eine pflanzenbasierte Hauptspeise.

Ofengebackene Rote Bete mit Cashew-Mousse

Zutaten

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Die gewürfelte rote Bete auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian vermengen.
  3. Im Ofen für 30-35 Minuten backen, bis sie weich und karamellisiert ist.
  4. Während die rote Bete backt, die eingeweichten Cashewkerne abgießen und in einen Mixer geben.
  5. Zitronensaft und Zitronenschale zu den Cashewkernen hinzufügen und alles zusammen zu einer glatten Mousse pürieren. Füge nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
  6. Wenn die rote Bete fertig ist, aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  7. Die ofengebackene rote Bete auf Tellern anrichten und mit der Cashew-Mousse garnieren.
  8. Mit frisch gehacktem Thymian bestreuen und servieren.

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