Bunter Gemüse-Quinoa-Salat mit fruchtiger Note
Ein herzhaftes und nährstoffreiches Rezept mit modernen Aromen, das die Frische der Natur einfängt. Ideal für eine gesunde Hauptmahlzeit, die das Mikrobiom unterstützt und ballaststoffreich ist.
- 20 Minuten
- 4 Portionen
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- glutenfrei
- folatreich
- mikrobiomfreundlich
- pflanzenbasiert
- vitamin-c-reich
Zutaten
- 200 g Paprika (gewürfelt)
- 200 g Aubergine (gewürfelt)
- 150 g Tomaten (gewürfelt)
- 100 g Chinakohl (in Streifen geschnitten)
- 100 g Äpfel (gewürfelt)
- 100 g Kiwi (gewürfelt)
- 50 g Datteln (entsteint und gehackt)
- 250 g Kichererbsen (gekocht)
- 150 g Quinoa (ungekocht, ersetzt den Reis)
- 30 g Cashewkerne (geröstet)
- 30 g Kürbiskerne (geröstet)
- 20 g Leinsamen (geschrotet)
- 20 g Sesam (geröstet)
- 20 g Chiasamen (ungeschält)
- 10 g Koriander (frisch, gehackt)
- 2.5 g Zimt (gemahlen)
- 3 g Kurkuma (gemahlen)
- 2 g Kreuzkümmel (gemahlen)
- 3 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 30 g Limettensaft (frisch gepresst)
Zubereitung
- Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Paprika, Aubergine und Zwiebel in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Chinakohl, Äpfel, Kiwis, Datteln und gekochte Kichererbsen in eine große Schüssel geben.
- Die gebratenen Gemüse zu der Schüssel hinzufügen.
- Gekochte und abgekühlte Quinoa, Cashewkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam und Chiasamen dazugeben.
- Alle Zutaten gut vermischen und mit Limettensaft, Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen.
- Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Was steckt wirklich drin? Up-Food rechnet für dieses Rezept über 30 Nährstoffe aus den echten Zutatenmengen aus – auf Basis geprüfter USDA- und BLS-Werte, nicht geschätzt.
Nährwerte ansehenUnd was liefert deine ganze Woche? Beantworte ein paar Fragen, und Up-Food stellt einen Wochenplan aus Gerichten zusammen, die zu deinem Bedarf passen – mit der Nährstoffbilanz über sieben Tage. Ohne Konto, ohne Zahlungsdaten.
Wochenplan in 2 MinutenWeitere Rezepte
- Griechische Gemista - gefüllte Paprika und Tomaten mit Reis
- Griechisches Spanakorizo - Spinatreis mit Dill und Zitrone
- Griechisches Briam - Ofengemüse mit Kartoffeln und Oregano
- Overnight Oats mit Beeren, Chia und Sojadrink
- Herzhaftes Tofu-Rührei mit Spinat und Paprika
- Hirse-Porridge mit Apfel, Zimt und Walnüssen
- Grüner Frühstücks-Smoothie mit Spinat, Banane und Hanfsamen
- Chia-Pudding mit Kokosjoghurt, Mango und Kürbiskernen
- Vollkornbrot mit Hummus, Roter Bete und Kürbiskernen
- Persisches Ghormeh Sabzi - Kräuter-Bohnen-Eintopf mit Lamm
- Persisches Khoresh Fesenjan - Hähnchen in Walnuss-Granatapfel-Sauce
- Persisches Adas Polo - Linsenreis mit Rosinen und Datteln