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Herzhaftes Tofu-Rührei mit Spinat und Paprika

Ein herzhaftes Frühstück ohne Ei. Der Spinat bringt Eisen, die rote Paprika das Vitamin C dazu — die beiden gehören zusammen.

Herzhaftes Tofu-Rührei mit Spinat und Paprika

Zutaten

Zubereitung

  1. Zwiebel fein würfeln, Paprika in kleine Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 3 bis 4 Minuten anbraten.
  3. Tofu mit den Händen oder einer Gabel in die Pfanne bröseln. Kurkuma darüberstreuen und alles 5 Minuten braten, bis der Tofu leicht gebräunt ist.
  4. Spinat zugeben und nur so lange mitbraten, bis er zusammenfällt — etwa 1 Minute.
  5. Hefeflocken unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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