Herzhafte Roggenbrot-Suppe mit Pilzen und Kräutern
Eine wärmende und sättigende Suppe mit kräftigem Roggenbrot, umami-reichen Pilzen und frischen Kräutern. Ideal als leichtes Abendessen oder herzhaftes Mittagessen.
- 20 Minuten
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- antioxidativ
- energie
- verdauungsfördernd
Zutaten
- 100 g Roggen
- 150 g Champignons
- 100 g Zwiebel
- 6 g Knoblauch
- 700 g Gemüsebrühe
- 3 g Petersilie
- 5 g Olivenöl (Extra Nativ)
- 2.5 g Salz
- 1.3 g Pfeffer
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Champignons hinzufügen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Roggenbrotwürfel und Gemüsebrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Brot weich ist.
- Die Suppe grob pürieren (es dürfen noch Stückchen sein). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren.
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