Hirse-Salat mit gerösteten Kürbiskernen und Fenchel
Ein leichter und nahrhafter Salat mit glutenfreier Hirse, knackigen gerösteten Kürbiskernen und frischem Fenchel. Ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.
- 20 Minuten
- 1 Portion
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- energie
- nervenstärkend
- verdauungsfördernd
Zutaten
- 80 g Hirse
- 20 Stück Kürbiskerne
- 100 g Fenchel
- 100 g Tomaten
- 150 g Gurke
- 7.5 g Olivenöl (Extra Nativ)
- 50 g Zitrone
- 1.3 g Salz
- 0.5 g Pfeffer
Zubereitung
- Hirse nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
- Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Fenchel in feine Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren, Gurke würfeln.
- Gekochte Hirse, Fenchel, Kirschtomaten und Gurke in einer Salatschüssel vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und alles gut vermischen.
- Mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.
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