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Herzhafter Amaranth-Porridge mit Pilzen und Kräutern

Eine herzhafte und glutenfreie Variante des Porridge mit Amaranth, umami-reichen Pilzen (z.B. Shiitake) und frischen Kräutern. Ideal für ein nahrhaftes Frühstück oder einen herzhaften Brunch.

Herzhafter Amaranth-Porridge mit Pilzen und Kräutern

Zutaten

Zubereitung

  1. Amaranth mit Gemüsebrühe in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Amaranth gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
  2. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Shiitake-Pilze darin ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Den gekochten Amaranth in eine Schüssel geben. Die gebratenen Pilze und gehackte Petersilie unterheben.
  4. Sofort servieren.

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