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Herzhafter Buchweizen-Porridge mit Ei und Avocado

Eine herzhafte Variante des Porridge mit Buchweizen, cremig gekocht und garniert mit einem Spiegelei und frischer Avocado. Ideal für ein proteinreiches und sättigendes Frühstück.

Herzhafter Buchweizen-Porridge mit Ei und Avocado

Zutaten

Zubereitung

  1. Buchweizen mit Wasser (oder Gemüsebrühe) in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Buchweizen gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
  2. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Ei hineinschlagen und zu einem Spiegelei braten.
  3. Den gekochten Buchweizen in eine Schüssel geben. Das Spiegelei und Avocadoscheiben darauflegen.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

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