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Herzhafter Rührei-Toast mit Pilzen und Schnittlauch

Ein schnell zubereitetes und nahrhaftes Frühstück mit knusprigem Vollkorntoast, cremigem Rührei, umami-reichen Pilzen und frischem Schnittlauch.

Herzhafter Rührei-Toast mit Pilzen und Schnittlauch

Zutaten

Zubereitung

  1. Vollkorn-Toast toasten.
  2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Champignons darin ca. 3-4 Minuten braten, bis die Pilze leicht gebräunt sind.
  3. Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Pilze in die Pfanne gießen. Rühren, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat.
  4. Gehackten Schnittlauch unter das Rührei heben.
  5. Das Rührei auf dem Toast anrichten und sofort servieren.

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