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Hirse-Salat mit getrockneten Aprikosen, Pinienkernen und Petersilie

Ein leichter und nahrhafter Salat mit glutenfreier Hirse, süßen getrockneten Aprikosen, knackigen Pinienkernen und frischer Petersilie. Ideal als Beilage oder leichtes Mittagessen.

Hirse-Salat mit getrockneten Aprikosen, Pinienkernen und Petersilie

Zutaten

Zubereitung

  1. Hirse nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
  2. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
  3. Getrocknete Aprikosen, rote Zwiebel und Petersilie hacken.
  4. Gekochte Hirse, gehackte Aprikosen, rote Zwiebel und Petersilie in einer Salatschüssel vermischen.
  5. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Salat gießen und alles gut vermischen.
  6. Mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.

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