Kürbis-Kichererbsen-Curry
Ein cremiges Curry mit Kürbis und Kichererbsen, das reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist.
- 40 Minuten
- 2 Portionen
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- folatreich
- vitaminreich
Zutaten
- 300 g Kürbis (In Würfel geschnitten)
- 200 g Kichererbsen (Gekocht)
- 100 g Zwiebel (Gehackt)
- 400 g Kokosmilch (Dosenmilch)
- 10 g Currypulver (Für den Geschmack)
- 1 Stück Ingwer (Frisch, gerieben)
Zubereitung
- Zwiebel und Ingwer in einem Topf anbraten.
- Kürbis und Kichererbsen hinzufügen, mit Currypulver würzen und umrühren.
- Kokosmilch hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Servieren mit frischem Koriander.
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