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Lachs mit Spinat und Quinoa

Ein gesundes und nährstoffreiches Gericht, das reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen ist. Perfekt für eine blutzuckerregulierende und mikrobiomfreundliche Ernährung.

Lachs mit Spinat und Quinoa

Zutaten

Zubereitung

  1. Quinoa in einem Topf mit zwei Tassen Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er duftet.
  3. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten garen, bis er zusammengefallen ist.
  4. In einer separaten Pfanne den Lachs bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 4-5 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  5. Die gekochte Quinoa auf einem Teller anrichten, den Spinat und das Lachsfilet darauflegen und mit Zitronenscheiben garnieren.
  6. Servieren und genießen!

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