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Glutenfreie Reisnudeln mit Erdnuss-Sauce und Tofu

Ein bunter und nahrhafter veganer Wok mit glutenfreien Reisnudeln, knusprig gebratenem Tofu und einer cremigen Erdnusssauce. Ideal für ein schnelles Abendessen.

Glutenfreie Reisnudeln mit Erdnuss-Sauce und Tofu

Zutaten

Zubereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Rapsöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Tofu-Würfel darin knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Wok andünsten. Paprika und Karotten hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
  3. Für die Erdnusssauce Erdnussmus, glutenfreie Sojasauce und 2-3 EL Wasser verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
  4. Gekochte Reisnudeln und Tofu wieder in den Wok geben. Erdnusssauce hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz erhitzen.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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