Glutenfreie Reisnudeln mit Garnelen und Erdnuss-Sauce

Ein schnelles und aromatisches Gericht mit glutenfreien Reisnudeln, zarten Garnelen und einer cremigen Erdnuss-Sauce. Ideal für ein leichtes Abendessen.

• 20 Minuten
• 2 Portionen
• Hauptspeise

• glutenfrei
• laktosefrei
• pescetarisch
• antioxidativ
• energie
• gesunde fette
• jodquelle
• proteinreich

Zutaten

• 100 g Reis
• 150 g Garnelen
• 2 Stück Erdnussmus
• 7.5 g Sojasauce
• 25 g Limette
• 1 Stück Ingwer (cm)
• 3 g Knoblauch
• 5 g Rapsöl
• 1.3 g Salz
• 0.5 g Pfeffer

Zubereitung

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin anbraten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im selben Wok andünsten. Für die Erdnusssauce Erdnussmus, glutenfreie Sojasauce, Limettensaft und 2-3 EL Wasser verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
3. Gekochte Reisnudeln und Garnelen wieder in die Pfanne geben. Erdnusssauce hinzufügen und alles gut vermischen. Kurz erhitzen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

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