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Hähnchen-Pistazien-Curry mit Kokosmilch und Braunreis

Ein cremiges und nussiges Curry mit zartem Hähnchenfleisch, grünen Pistazien und einem Hauch von Kokosmilch. Serviert mit Braunreis für ein exotisches und gesundes Abendessen.

Hähnchen-Pistazien-Curry mit Kokosmilch und Braunreis

Zutaten

Zubereitung

  1. Braunreis nach Packungsanleitung kochen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und 1 Minute andünsten.
  4. Currypulver einstreuen und kurz anrösten.
  5. Kokosmilch und 50 ml Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen und dann das Hähnchen wieder hinzufügen. Gehackte Pistazien einrühren.
  6. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Curry leicht andickt.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Braunreis servieren.

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