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Aromatische Hähnchenschenkel mit Pistazien-Kruste und Süßkartoffeln

Saftige Hähnchenschenkel mit einer knusprigen Kruste aus gehackten Pistazien und Kräutern, gebacken mit süßen Süßkartoffeln. Ein festliches und gesundes Abendessen aus dem Ofen.

Aromatische Hähnchenschenkel mit Pistazien-Kruste und Süßkartoffeln

Zutaten

Zubereitung

  1. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gehackte Pistazien und Petersilie in einer kleinen Schüssel mischen.
  3. Hähnchenschenkel leicht mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, dann in der Pistazien-Petersilien-Mischung wenden, sodass eine Kruste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Süßkartoffelwürfel mit 0,5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und auf dem Backblech verteilen.
  5. Hähnchenschenkel auf das Backblech zu den Süßkartoffeln legen.
  6. Für ca. 30-35 Minuten backen, bis das Hähnchen gar ist und die Pistazienkruste goldbraun und knusprig ist. Die Süßkartoffeln sollten weich sein.
  7. Sofort servieren.

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