Frischer Spinat-Erdbeer-Salat mit Mandeln und Balsamico
Ein leichter und farbenfroher Salat, der die Süße von Erdbeeren mit dem erdigen Geschmack von Spinat und dem Crunch von Mandeln kombiniert. Perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen.
- 10 Minuten
- 1 Portion
- Hauptspeise
- vegan
- vegetarisch
- antioxidativ
- folatreich
- vitamin-a-reich
- vitamin-c-reich
- vitamin-k-reich
Zutaten
- 300 g Spinat ((Babyspinat))
- 100 g Erdbeeren ((halbiert))
- 20 Stück Mandeln ((gehobelt, geröstet))
- 7.5 g Olivenöl (Extra Nativ)
- 5 g Balsamico-Essig
Zubereitung
- Spinat und Erdbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Erdbeeren nach Belieben schneiden.
- Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
- Spinat und Erdbeeren in einer Salatschüssel anrichten. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermischen.
- Mit den gerösteten Mandeln bestreuen und sofort servieren.
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